瓊脂與瓊脂糖的區別都有那幾點
我們來先了解一下什么是瓊脂和瓊脂糖。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂糖是線性的多聚物，基本結構是1,3連結的β-D-半乳糖和1,4連結的3,6-內醚-L-半乳糖交替連接起來的長鏈。
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瓊脂在固體培養時瓊脂是最好的固體劑，瓊脂本身并不提供任何營養，它是一種高分子的碳水化合物，從紅藻等海藻中提取，僅溶解于熱水，成為溶膠，冷后（40°C以下）即凝固為固體狀成凝膠。通常所說的“煮”培養基，就是使瓊脂溶解于熱水（90°C以上）中。
瓊脂糖從瓊脂中提取的、由不同類型吡喃半乳糖聚合而成的多糖。在生物化學和分子生物學研究中用于凝膠過濾、凝膠電泳和凝膠擴散實驗
就結構來說，瓊脂是由瓊脂糖（agarose）和瓊脂果膠（agaropectin）組成的。瓊脂糖是線性的多聚物，基本結構是1,3連結的β-D-半乳呋喃糖和1,4連結的3,6-脫水α-L-半乳呋喃糖。瓊脂果膠是由許多更小的分子組成的異質混合物。它們的結構相似，但帶硫酸根和羧基組分，凝膠能力差。
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